식당 주방의 구원투수, 돌핀 식기세척기 온도조절 바로 조치하는 방법 완벽 가이드

식당 주방의 구원투수, 돌핀 식기세척기 온도조절 바로 조치하는 방법 완벽 가이드

 

식당이나 카페 운영 시 설거지는 가장 손이 많이 가고 중요한 업무 중 하나입니다. 특히 돌핀 식기세척기는 국내 주방에서 가장 흔히 볼 수 있는 장비이지만, 갑작스럽게 온도가 내려가거나 너무 높게 올라가면 당황하기 마련입니다. 온도가 맞지 않으면 살균력이 떨어지고 건조가 제대로 되지 않아 위생 문제로 직결됩니다. 오늘 이 시간에는 돌핀 식기세척기 온도조절 바로 조치하는 방법을 중심으로, 상황별 대응법과 자가 점검 리스트를 아주 상세하게 정리해 드립니다.

목차

1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준과 중요성
2. 돌핀 식기세척기 온도조절 바로 조치하는 방법: 기본 컨트롤러 조작법
3. 상황별 온도 이상 발생 시 자가 점검 리스트
4. 온도가 올라가지 않을 때의 구체적인 원인과 해결책
5. 세척기 내부 설정값을 통한 미세 온도 조정법
6. 겨울철 및 특정 상황에서의 온도 관리 노하우
7. 주기적인 관리로 온도 문제를 예방하는 핵심 포인트

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1. 돌핀 식기세척기 적정 온도 기준과 중요성

식기세척기는 단순한 세척기가 아니라 고온 살균 장치입니다. 적정 온도가 유지되지 않으면 세제 분해력이 떨어지고 기름기 제거가 되지 않습니다.

• 세척수 적정 온도: 보통 에서 사이를 유지해야 합니다.
• 헹굼수 적정 온도: 최종 살균을 위해 에서 사이가 되어야 합니다.
• 온도 유지의 중요성:
• 대장균 및 각종 세균의 99.9% 살균을 위해 고온 헹굼은 필수입니다.
• 높은 온도는 린스의 휘발을 도와 식기가 빠르게 건조되도록 합니다.
• 기름기가 많은 한식 식기의 경우 저온에서는 기름때가 고착될 수 있습니다.

2. 돌핀 식기세척기 온도조절 바로 조치하는 방법: 기본 컨트롤러 조작법

돌핀 모델에 따라 차이가 있지만, 대부분의 디지털 컨트롤러에서 사용자가 직접 온도를 설정할 수 있습니다.

• 온도 설정 진입 단계:

1. 전원이 켜진 상태에서 '설정' 또는 '온도' 버튼을 3초 이상 길게 누릅니다.
2. 화면에 세척 온도(WASH) 표시가 깜빡이면 상/하(▲/▼) 버튼을 이용해 수치를 조절합니다.
3. 다시 '설정' 버튼을 누르면 헹굼 온도(RINSE) 설정으로 넘어갑니다.
4. 원하는 온도를 맞춘 후 '확인' 또는 '시작' 버튼을 눌러 저장합니다.

• 조작 시 주의사항:
• 모델에 따라 '예열' 버튼과 '설정' 버튼을 동시에 눌러야 하는 경우도 있습니다.
• 설정값을 너무 높게(95도 이상) 잡으면 과열 방지 센서가 작동하여 기기가 멈출 수 있습니다.

3. 상황별 온도 이상 발생 시 자가 점검 리스트

AS를 부르기 전, 현장에서 바로 확인해 볼 수 있는 항목들입니다. 단순한 실수로 온도가 안 올라가는 경우가 많습니다.

• 히터 램프 확인: 컨트롤 패널에 '세척 히터' 혹은 '헹굼 히터' 표시등이 들어오는지 확인합니다.
• 차단기 확인: 내부 히터용 차단기가 내려가 있지는 않은지 확인합니다. (식기세척기 전용 차단기 별도 확인)
• 급수 온도 확인: 유입되는 물 자체가 너무 차가우면 설정 온도까지 도달하는 데 시간이 오래 걸립니다.
• 수위 센서 확인: 수조 내 물이 충분하지 않으면 히터 보호를 위해 가열이 되지 않습니다.

4. 온도가 올라가지 않을 때의 구체적인 원인과 해결책

가장 빈번하게 발생하는 '저온 현상'에 대한 원인별 대응 방법입니다.

• 히터봉의 스케일(석회) 누적:
• 원인: 지하수를 사용하거나 경수가 공급되는 지역에서 히터봉에 하얀 가루가 붙어 열전달을 방해합니다.
• 조치: 전원을 끄고 물을 뺀 뒤, 부드러운 수세미나 전용 스케일 제거제를 사용하여 히터봉을 닦아냅니다.

• 마그네트(전자 접촉기) 불량:
• 원인: 히터로 전기를 보내주는 부품이 노후되어 접점이 붙지 않는 경우입니다.
• 조치: '딱' 하는 작동음이 들리지 않는다면 전문가를 통해 부품 교체를 진행해야 합니다.

• 온도 센서(서미스터) 오작동:
• 원인: 센서가 물의 온도를 잘못 감지하여 가열을 중단하는 경우입니다.
• 조치: 컨트롤러에 표시되는 온도와 실제 배수되는 물의 온도를 비교해 보고 편차가 크면 센서를 교체합니다.

5. 세척기 내부 설정값을 통한 미세 온도 조정법

표면적인 버튼 조작 외에 기판 내의 딥스위치나 파라미터 설정을 통해 출력을 조정할 수 있는 기종이 있습니다.

• 연속 세척 모드 활용:
• 바쁜 시간대에는 물 온도가 급격히 떨어집니다. 이럴 때는 세척 대기 시간을 짧게 설정하여 히터가 더 자주 가동되게 합니다.

• 부스터 히터 출력 강화:
• 헹굼 물을 데워주는 부스터 내부의 온도를 기존보다 5도 정도 높게 설정하면 연속 작업 시 온도 저하 폭을 줄일 수 있습니다.

6. 겨울철 및 특정 상황에서의 온도 관리 노하우

외부 온도가 낮은 겨울철에는 평소와 같은 설정으로도 온도가 부족하게 느껴질 수 있습니다.

• 온수기 연결 확인:
• 냉수를 바로 세척기에 연결하기보다, 가스 온수기나 전기 온수기를 거쳐 이상의 물이 유입되도록 구성하는 것이 가장 효율적입니다.

• 초기 예열 시간 확보:
• 영업 시작 전 최소 30분~1시간 전에는 전원을 켜서 충분히 수조의 온도를 높여주어야 합니다.

• 보온재 점검:
• 세척기 하부의 히터 주변 보온재가 젖어 있거나 파손되었다면 열 손실이 커지므로 보수가 필요합니다.

7. 주기적인 관리로 온도 문제를 예방하는 핵심 포인트

갑작스러운 고장으로 영업에 차질을 빚지 않으려면 다음의 습관을 가져야 합니다.

• 일일 배수 및 청소: 영업 종료 후 반드시 배수 레버를 열어 물을 빼고 수조 내부의 찌꺼기를 제거합니다.
• 히터 상태 상시 모니터링: 세척 도중 컨트롤 패널의 온도가 급격히 떨어지는 구간이 있는지 수시로 확인합니다.
• 전기 배선 점검: 고열을 사용하는 장비이므로 히터 단자 부위가 타거나 느슨해지지 않았는지 정기 점검이 필요합니다.
• 필터망 청소: 찌꺼기가 쌓여 물의 순환이 방해받으면 특정 부위만 과열되거나 온도 감지가 부정확해질 수 있습니다.